Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи – 30 г

Мука – 700 г

Молоко – 300 мл

Сливочное масло – 100 г

Яйцо – 3 шт (1 желток оставляем на смазывание булочек)

Сахар – 100-120 г

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Сметана (у меня была 25% жирности) – 250 г

Сахар – 2 ст.л.

Сливочное масло растопленное – 2 ст.л.

Мука – 2 ст.л

Способ приготовления:

Для приготовления теста:

• Готовим опару: в теплом молоке (температура не больше 40 °C) растворяем дрожжи, 1 ст.л. сахара и 70 г муки. Накрываем емкость полотенцем и ставим в теплое место примерно на час.
• Затем растапливаем масло, пока оно остывает, в отдельной мисочке растираем яйца (один желток оставляем для смазывания теста) с сахаром и щепоткой соли. Смешиваем яйца с остывшим маслом, добавляем в подошедшую опару, хорошенько смешиваем и постепенно, просеивая через сито, вводим остальную муку (около 600 г). Хорошенько вымешиваем тесто.
• Накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место на 2 часа (я обычно ставлю мисочку с тестом в теплую воду).
• Когда тесто подойдет, делим его примерно на 20 кусочков, лепим из кусочков круглые шарики и кладем на смазанный растительным маслом противень подходить еще минут на 15-20.
• В наших шариках дном чашки или стакана делаем углубление, куда кладем начинку.

Для приготовления сметанной начинки:

• Сметану тщательно перемешиваем с остывшим растопленным сливочным маслом, сахаром и мукой.
• Смазываем края булочек оставшимся желтком и кладем начинку в углубление булочек (оставляйте небольшое расстояние между булочками на противне, они увеличатся в размере).
• Выпекаем наши булочки в предварительно разогретой до 180ºC духовке около 25 минут.

Приятного аппетита!