Ингредиенты (на 4 порции):

Свекла – 1 шт (около 300-400 г)

Огурец свежий – 2 шт

Яйцо – 2 шт

Зеленый лук – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Кефир (3%) – около 1 л

Соль – ½ ч.л.

Картофель – 8 шт (по желанию)

Способ приготовления:

• Отварить свеклу (около 1,5 часов), очистить и натереть на крупной терке.
• Зеленый лук и укроп мелко порезать и растереть в миске с солью.
• Подготовленную свеклу и свежий огурец, натертый на крупной терке, добавить к зелени. Залить всё кефиром.
• Яйца отварить вкрутую, разрезать на половинки и по половинке положить уже в тарелку.
• Холодник лучше всего подавать с отварным картофелем, вместо хлеба, но это уже дело вкуса.

Если холодник вам кажется слишком густым, можно разбавить его обычной минеральной водой.

Приятного аппетита!