Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 4 стакана

Сахар - 2 стакана

Яйца - 10 желтков

Сметана – 400 г

Сода – 1 ч. л.

Соль на кончике ножа

Ванилин – 1 пачка

Для белкового крема:

Яйца – 10 белков

Сахар – 6 ст. л.

Очищенные грецкие орехи – 3 стакана

Для шоколадной помадки:

Какао – 4 ст. л.

Сахар – 6 ст. л.

Сливочное масло – 100 г

Молоко – 4-5 ст. л.

Для крема из сгущенки:

Сгущенное молоко – 1 банка

Сливочное масло – 1 пачка (200 г)

Шоколадный ликер – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для приготовления коржей:

• Мягкое сливочное масло растираем с сахаром, добавляем желтки и тщательно размешиваем;
• Добавляем сметану, соль на кончике ножа и соду, гашеную уксусом, всё смешиваем;
• Засыпаем муку и ванилин и замешиваем тесто миксером;
• Выпекаем из полученного теста 8 коржей в красивой форме при температуре 190-200 ºС пока сверху не подрумянится (15-20 минут);
• Когда коржи будут готовы, достать их из формы на посыпанную мукой поверхность, дать им остыть;

Для приготовления белкового крема:

• Белки взбиваем на водяной бане, медленно добавляя сахар, минут 10-15;
• Потом осторожно вводим грецкие орехи и всё хорошенько перемешиваем;

Для приготовления сгущенного крема:

• В размягченное сливочное масло, постоянно взбивая его миксером добавляем тонкой струйкой сгущенку и ликер, все вместе взбиваем миксером.
• Промазываем коржи белковым кремом по всей поверхности коржа;
• Промазываем коржи кремом из сгущенки только по центру внутренних коржей, ни в коем случае не по краям и не на верхнем корже, так как горячая помадка растопит сгущенный крем;
• Все коржи складываем друг на друга;

Готовим шоколадную помадку:

• Какао-порошок смешиваем с сахаром, добавляем молоко или воду и ставим на медленный огонь;
• Когда сахар растает, добавляем масло, растапливаем его, всё смешиваем;
• Заливаем шоколадной помадкой торт и ставим торт на 12 часов в прохладное место.

Сверху торт можно украсить орехами.